1.新起卤水中所使用的所有香料的配方，包含香料的识别以及选用；
2.现捞卤菜的卤水高汤熬制（卤制卤水的前提条件）；
3.老卤水的制作及保存（卤水是越用越香，一锅好的卤水能用很长时间，但卤水的保管尤其重要）；
4.老卤水的二次，三次增香技术；
5.食材初加工，各种卤制品的前期处理以及腌制；
6.现捞卤菜的拌制香油的炼制以及保管；
7.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法；
8.免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期分析，保本经营技巧；
9.学员学成后免费享受产品技术升级，享受蜀妈终身售后服务；
蜀妈是一所专为餐饮创业者和餐饮从业人开办的短期美食培训学校，专攻美食细分领域，八大课程体系囊括现捞卤菜培训班、凉菜熟食培训班、米线面食培训班、白案面点培训班、夜宵烧烤培训班、火锅串串培训班、特色川菜培训班、快餐小吃培训班等200余个餐饮项目的技术培训，根据餐饮人的需求提供差异化的餐饮技术课程选择。
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