冷锅串串是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

　　在吃货眼中，冷锅串串是一款与春夏秋冬四季都绝配的美食，一道营养好吃的串串香，其美味灵魂必定离不开秘制汤底。“盅中签”串串香，又因汤底和蘸料特别丰富，所以深受各路吃货大神喜爱。麻辣、菌汤、番茄、骨汤、金汤、共计六种特色汤底，无论是重口、淡口都能一一满足，哪怕是口味居中的挑剔吃货，也能让味蕾得到未有的满足。

　　串串技术教学课程内容:

　　1、原料识别与选用;

　　2、底料的炒制及保管技术;

　　3、菜品的码味及保管技术;

　　4、底料的炒制及保管技术;

　　5、高汤的制作技术;

　　6、底锅的制作技术;

　　7、味碟的调制。

　　冷锅串串以串为单位出售，一般素菜五毛，荤腥一元，少量特殊食材二、三元不等，客人自由点取菜品，然后交由服务员，在店内现煮，制好后，再放入特制的晾凉的底汤里，然后上桌，由于汤汁是凉的，菜品很快温冷，由于是浸于汤汁中，菜品汁香味浓，然后再沾以特制的沾碟，食用时，不似火锅般爆烈，也不像普通串串般的肤浅，菜品熟却不烫，味道香却不闷，麻辣爽口而不燥，比火锅滋味悠长，比串串品位高雅。

      而且整个食用过程干净卫生、清爽便利，中途还可随意加菜，一串两串，十串八串，皆可自由售卖，这完全是串串香的一个新的形式，味道上更趋于丰满，适合于南北口味，消费上更灵活，加以串串香更多的休闲情调。

　　四川成都蜀妈冷锅串串技术培训，加入蜀妈冷锅串串技术是没有什么经验要求的，总部会给以专业技术培训，只要几天的时间就能轻松掌握串串技术配方，标准流程操作，既能增加客流量，还能提效率节约成本，而且选址自由灵活，哪里人多去哪里开店，总部会给予全程指导，精锐团队传授丰富经验，规范管理模式也能让创业店更快更好的运营。

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