羊的不同部位肉质各不相同，用各不相同的烹饪办法，才干发挥一只羊甘旨的滋味和丰厚的养分。吃好羊，主选山泉羊，一只食百草、饮山泉的山泉羊，不腥不膻、肉质鲜美;在青山绿水间自在成长，任意奔驰，羊头软嫩洪亮，羊颈肉柔滑细腻，羊肋排肥瘦相间，腰脊部细嫩爽口，羊腿有嚼劲，是您吃羊肉的不贰挑选。

羊肉汤锅是四川省传统的汉族名菜，羊肉汤锅培训，属于八大员菜系中川菜中的知名菜肴，有多种做法，其主料为羊肉。羊肉汤锅培训，制作的这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。羊肉汤锅的菜味道鲜美，色泽黄亮，营养丰富，别具风味。因此，羊肉汤锅培训，也就是为了传承美味，羊是纯食草动物，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，羊肉汤锅培训带来的美食，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。

　　羊肉汤培训哪家正宗?在人的形象里，有相同肉对错冬天不能吃个爽快的，基本上没有哪个人的回想里没有热腾腾的羊腩煲和羊肉汤。伴随着冬天的来到，这些温暖的回想又从胃里翻腾出来，搅得心痒痒、嘴馋不已。听说，民间有句谚语“冬天进补，开春打虎”，在冬天的到来，是养阴补养的大好时机，而人们怎么会放过这个时机呢，一锅暖笠笠的羊肉汤，就是人们心目中的一份温暖回想。

羊肉汤锅培训内容：

　　1、学习吊高汤的方法和技巧。

　　2、锅底勾兑方法和调味技巧。

　　3、羊肉汤锅底料的识别和配方。

　　4、羊肉的加工处理方法和技巧。

　　5、羊肉汤锅味型的调配方法。

　　6、羊肉汤锅秘制味碟技巧。

　　7、制作过程中的常见问题和处理技巧。

8、羊肉汤锅主要原材料的好坏识别等。