四川火锅兔的制作方法区别于干锅兔的制作方法，火锅兔属于汤锅，带有汤汁，一般多为辣味，上桌即可食用，麻辣味浓厚，兔肉细腻不柴，口感很好，吃完锅内兔肉后，即可略微加汤即可涮菜，也可做成鸳鸯火锅类型。兔火锅的主要特点是香而不腻、辣而不嚼、怪而回味无穷之新的饮食文化之所在!兔肉有你意想不到的美味，而且极有营养。我国中医利用兔肉进补强身，由来已久。《本草纲目》中记载：“兔肉辛平无毒、补中益气，主治热气温痹，止渴健脾，能“凉血、解热毒，利大肠”。常食兔肉有祛病健身作用。

兔肉火锅的主要特点是香而不腻、辣而不嚼、怪而回味无穷之新的饮食文化之所在！兔肉有你意想不到的美味，而且极有营养。我国中医利用兔肉进补强身，由来已久。

四川火锅兔的制作方法区别于干锅兔的制作方法，火锅兔属于汤锅，带有汤汁，一般多为辣味，上桌即可食用，麻辣味浓厚，兔肉细腻不柴，口感很好，吃完锅内兔肉后，即可略微加汤即可涮菜，也可做成鸳鸯火锅类型。成都火锅兔技术配方，蜀妈火锅兔技术培训味道香醇浓郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用，其配方由数名有20年以上从业经验的资深大厨精心研制而成，底料中所蕴涵的灵气以及韵味确非一般机器制作所能比，其技术实力雄厚，研究锅品全面。

【制作方法】

一、将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片；

二、已做基本处理的野兔；

三、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；

四、提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料；

五、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出；

六、放在热水中冲洗，将血沫洗干净；

七、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味；

八、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；

九、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉。

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