凤爪是乐山的知名美食品牌，堪称是“四川熟食的传奇代表”，论销量和人气，没有一家能够和它抗衡的，真的是摊位所到之处，满体金盆。对于网红凤爪的美味是让整个四川人疯狂和耿直地崇拜，因为这个小小的店铺里面拥有成百上千种熟食小吃，光凤爪的分类就达到几十种。

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

网红凤爪技术培训学校哪里好？鸡爪大部分都是冷冻很长时间的，所以在选购鸡爪的时候，挑选鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购，鸡爪冷冻的时间越长肉品中脂肪和蛋白质被氧化得越厉害，营养自然流失得越多。网红鸡爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜，越嚼越香，越嚼越有劲。蜀妈网红凤爪主营产品很多，寻求的是多而精致的营销理念，让每个客人吃不腻，让每份网红凤爪产品都布满柔情和筋道的滋味。该品牌通过代代相传与改善，口味现已抵达，选用上等新鲜鸡爪，优质鸟蛋等，配上秘制酱料，通过传统工艺和现代方法结合。凤爪美食色泽金黄进口新鲜，一道鸡爪做出了多种口味，口齿留香是近年来颇受群众喜爱的上品绝味。

培训内容：

1、凤爪的清洗与处理方法;

2、凤爪的焖制方法与技巧的把握;

3、所需调料的准备及配置方法;

4、泡制的方法及应注意的问题。

5、多种味型的制作。

蜀妈饮培训-全国餐饮培训总部--

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