面食的口感与调料的挑选紧密相关。以盐为例，它能让面团更有弹性，但得控制好用量，不能太多。在蜀妈的早餐技术培训里，我们不仅会教大家盐的合适用量，还会指导如何根据面食的味道进行微调。至于油泼面，辣椒的多少和品质对面的辣味和香气起着关键作用。

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。重庆小面具重庆地方特色，拥有较强发展的品牌基础。

此外，课程中还涉及了面食制作的新颖技巧。例如，教授了如何制作既低糖又低脂，更符合现代人口味的面食。这不仅仅限于传统的制作方法，更是为了让学员能够紧跟市场的需求发展。

蜀妈培训都是大厨教学，然后由学员自己动手操作来完成。他们讲究特色，讲究真技术，真本事，不是一般培训学校能够相提并论的。