重庆火锅底料技术培训哪家好？为什么要学习火锅技术呢？这一点我想很多人都明白，那就是为了省掉高额合作费，省掉长期强制合作进货，省掉经营限制；但如果你学习到的火锅技术不正宗，后果会怎样呢？你辛辛苦苦投入的血汗钱，少则几万，多则几十万上百万，由于技术不正宗，口味不好留不住客户，而导致打了水漂，到那个时候，如果你发现是由于你图便宜学习的技术是罪魁祸首时，想必你后悔也来不及了，小编在这里推荐来蜀妈学习正宗重庆火锅技术，蜀妈餐饮针对重庆火锅底料熬制所提供的教学。

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炒料制作方法：

　　(1)将C料入炒锅中，小火炒香，用粉碎机打成香料粉待用。

　　(2)郫县豆瓣剁细，干辣椒用凉水泡一晚，入沸水中(以吞没辣椒为准)煮约6分钟，捞出晾凉后，绞蓉成糍粑辣椒。

　　(3)菜籽油入锅炼熟后，熄火至油温降到三成时，下入B料，小火熬至各料水分干，香气四溢时打去料渣，放入切块的熟牛油熬化，接重庆火锅技术培训,火锅技术培训哪家正宗呢着下入糍粑辣椒，小火炒约1.5小时(留意火一定要小，不能糊锅)，接着下剁细郫县豆瓣和干大红袍花椒持续炒约1小时，至辣椒和豆瓣水分炒干，此刻香味扑鼻，且上面的油现已是色彩通红，下入冰糖和醪糟汁，再熬至醪糟汁水分蒸腾，下香料粉持续用小火炒约5分钟即可关火，盖上盖子，待凉后过滤渣子(此渣子要作为火锅底料保存起来用于下一步兑锅)，将老油用桶装好静置即可。

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