开一家卤菜店并不需要多大的投资，卤菜店是属于一种小本经营的行业，现捞卤菜，一般来说一家卤菜店的大小只需要十几平米就可以了。而所贩售的卤菜种类不仅可以更具当地消费者的饮食习惯以及不同的季节灵活的变换，如果顺带经营一些酒水生意，也能够带来不少的进项。所以经营一家店实际上是非常不错的创业项目。

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1、采用中草药香料配制卤水，不添加任何香料色素，更健康。

2、炒制糖色，呈现卤菜本色，节省一个步骤，节约人力。

3、现卤现卖，顾客自选，操作比传统卤菜更简单。

4、现捞出锅其香味弥漫，吸引食客，这是现捞火爆的原因之一。

5、利润高达70%，比市面上90%的卤菜都赚钱。

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