到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。

结论：新手只需准备这5样东西‌

表格

类别 必备项

1. 主料‌ 鸡爪 + 鸡蛋 + 豆腐干

2. 香料‌ 1包市售川味卤料包

3. 调味‌ 生抽、老抽、冰糖、盐

4. 辅料‌ 姜片、葱段

5. 工具‌ 电饭锅

你不需要‌：老母鸡、猪骨、熬汤、炒糖色、配30味香料、百年老卤。

你只需要‌：一包卤料、一个锅、一颗想吃的心。

今晚，你就能端出一盘比夜市还香的四川卤味‌。

视觉化实证：风味的具象呈现‌

图集依次展示：雅安汉源青花椒颗粒饱满、油润透光；卤兔头表面红亮油光、纹理清晰；夫妻肺片拼盘中牛头皮、板筋裹满红油，色泽如琥珀。

结论：四川卤菜的“好吃”，是科学、风土与时间的三位一体

经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。

卤菜早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。