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操作内容：

1、钵钵鸡的系统讲述；

2、钵钵鸡原料的选购；

3、钵钵鸡食材的预加工；

4、钵钵鸡味型确定；

5、钵钵鸡系列味汁的调制；

6、钵钵鸡加工的基本标准；

7、钵钵鸡加工的工艺步骤；

8、钵钵鸡的拌料方法；

9、钵钵鸡系列调味的须知与运用；

10、钵钵鸡菜品经营定价原则；

11、系列调味品及原料的货源渠道；

12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

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成都蜀妈餐饮培训以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，麻辣鲜香。

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