钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，归于川菜系。从清代撒播至今已有上百年的前史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片搅拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。钵钵鸡的操作方式也十分灵活，摆摊开店均可，可大可小钵钵鸡在售卖过程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。轻松经营。夏天更是钵钵鸡出售旺季，不管摊位上仍是店里坐无虚席，客人喜爱一边吃钵钵鸡，一边喝酒水。冬季可以把钵钵鸡加热吃，滋味也不错。钵钵鸡利润更可观，超出一般小吃项目。

钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民命名为优质名小吃。钵钵鸡食用方便，而且味道特色鲜美，价格平易近人。钵钵鸡是成都较近几年非常流行的特色小吃，钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加融入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

冷串串技能培训中心哪里好？在成都蜀妈你不仅能学到真实的小吃技能，还能学到你开店摆摊经商的技巧。在成都不管是在多小的地盘，都有钵钵鸡的存在。就算是摆摊做钵钵鸡生意的，那都是相当的火爆。所以有朋友发现此商机，也打起了做钵钵鸡生意的计划。但是，开店并不是那么简单的工作，首要，你得选好地段和位置，较重要的你要有过硬的技能和非常棒的滋味。

蜀妈教学内容：

1.材料的选用及保管。

2.香辣红油制做技术及保管。

3.高汤的熬制技术及保管。

4.底料炒制技术及保管。

5.码味调味技术及保管。

6.切菜串菜技术及菜品保管。

7.藤椒味的制作技术及保管。

8.红油味的制作技术及保管

9.菜品保管技术。

10.底料油保管技术。