机构介绍

民以食为天，河南就是一面食为主的面食文化，在河南街头，各种各样的面食馆，那今天玖盛师傅就先给大家说下羊汤饸饹面：饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

郑州玖盛学习饸饹面制作方法培训班，重要的其中一步就是熬羊汤，玖盛饸饹面大骨汤的熬制：主料：面粉300克 大骨500克；调料：五香粉适量 盐5克 黄豆酱油20克 黄酒15克 葱姜适量；大骨切块，锅烧热放油，把肉倒进去中火煸；然后放五香粉大火炒出香气；接着放黄酒，酱油炒出香气；然后加水，水量稍大一些，放葱姜，盐，少许白糖，烧开后转小火烧一个半小时；这样饸饹面大骨汤就做成了。

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