机构介绍

只要到了夏季夜市大排档各种小吃，烤鱼底料配方制作方法：泡椒烤鱼底料：1、不同口味的烤鱼，底料的配方也不相同，泡椒烤鱼的配料在配制时需要小米椒和灯笼椒各15克，高汤500克，要药粉五克，算快35克，酸豆角40克，胡椒，十克，鸡精白糖，色拉油和葱片姜片以及蒜片各适量。2、把炒锅放在火上，放色拉油加热以后，再把葱姜蒜放入锅中，随后放入辣椒，小火炒香，然后加入准备好的高汤和药料粉，再放入酸豆角和酸块以及味精和胡椒，用小火熬出香气，然后用湿淀粉勾芡，直接浇在鱼上，然后入烤炉烤制就可以。

陆香园师傅教五香麻辣烤鱼的底料：1、五香麻辣烤鱼的底料，在制作时需要准备五箱红油50克，姜片和蒜片各适量，辣椒50克，豆瓣酱，香辣酱各20克，鲜汤，500克，13香，孜然粉，咖喱粉以及味精和白糖还有鸡精都要适量准备一些。2、把准备好的红油放在锅中加热，再加入姜片和蒜，以及辣椒炒香，再加入豆瓣儿酱和香辣酱，用小火炒出香气，随后放入鲜汤，再加入13香和咖喱粉，以及自然粉，味精等调味料，一起熬出香味，然后直接浇在烤鱼上，随后把放有烤鱼的烤盘放到烤炉中就烤熟就可以。3、在鱼烤制的过程中，可以重新起锅放色拉油，加热以后放麻椒炒香，然后放入芝麻和洋葱块以及炸好的花生米，用小火炒好，等锅中的鱼烤好以后把炒好配料直接淋在鱼上，这样做好的麻辣烤鱼会更有味道。 

烤鱼准备：将鱼腌制好，煮鱼锅中加入色拉油，下入姜片、香葱炒香，加入水、盐、胡椒粉、花雕酒，烧开1分钟关火备用。粉料：将盐 、味精、鸡精、白砂糖、胡椒粉、孜然粉、十三香纳碗搅拌均匀即可。配料蔬菜丁：准备小青椒丁、胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁、黄瓜丁、葱花、藿香丝、泡子弹头辣椒和蒜泥。陆香园后期扶持：1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。3、根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营5、学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。